Piadina

Non vi scandalizate dalla forma della mia piadina :D non è proprio tonda, ma era buona!!!

Ricetta:

175g di farina 00

1 cucchiaino di sale

1 cuchiaio di olio d'oliva

10g di acqua tiepida

Lavoriamo un bel impasto, dividiamo in 4 parti ugoalli. Con matarello facciamo la forma piatta (magari piu tonda della mia hahah) e sulla padella antiaderente ad asciutto lasciamo cuocere una ad una. Li mangiamo ancora calde farcite o anche no...noi li mangiamo cosi, sensa niente calde e profumate.

BUON APETTITO!

Panini "della mattina"

Questa ricetta è molto semplice ed i panini sono delicatissimi. Buoni buoni, non siamo mai riusciti a scoprire come sono il giorno dopo, finiscono ancora caldi. Magari me lo dite voi, come rimandogono il giorno dopo? :D
La stessa ricetta potete utilizare per fare un ottima pizza!!!

Ricetta:

42g di lievito fresco

1 cucchiaio di zucchero

250ml di acqua

500g di farina 00

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

Mescolate in una tazza lievito sbricciolato con lo zucchero, finche non diventa liquido. (e lo diventa, vedrete)

Nella terrina setacate la farina, e tutti altri ingredienti. Lavoriamo molto bene finche non otteniamo un bel impasto liscio. Copriamo bene e lasciamo riposare, finche non cresce triplo. Opure, possiamo preparare l'impasto la sera, meterlo in frigo insieme alla terrina e i panini fare la mattina dopo. Vengono buoni uguale, ma in quel caso dobiamo coprire la terrina davero bene con la pellicola, in modo, che non entra neanche un filo d'aria se no, si asciuga la superfice!!!

Una  volta lievitato, versiamo l'impasto su una superfice leggermente infarinata e dividiamo in 16 parti uguali. Ogni parte poi dividiamo in tre e lavoriamo in treccia. Chi non è capace fare la treccia, fa niente, create una forma sferica e ottenete la pagnotta piccollina, sara buona uguale!

Mettete i vostri panini su la teglia, aplicate olio sulla superfice e  un po di sale. Io poi metto anche i semi di papavero, cumino opure sesamo... (con il papavero sono piu buoni)

Lasciate riposare per 20 min e poi cuocete nel forno a 225°C. Attenti, perche cuociono abbastanza in fretta, lo capite, perche la superfice diventa un pò dorata.

(per chi puo interessare, prima di meterli nel forno aggiungo anche qualche scaglietta di burro messa tra i panini...non trope...vengono ancora piu gustosi!)

BUON APPETITO!!!

Pagnotta con formaggio e cipolle

Questo pane Inglese e molto buono! Rimane morbido, morbidissimo anche il giorno dopo...di piu non abbiamo ressistito ;)

Serve uno stampo per pane in cassetta 25X10cm.      

• 1 cipolla tagliata finemente
• 45g di burro
• 450g di farina bianca
• 6g di lievito n polvere
• 5ml di senape in polvere
• 175g di formaggio Cheddar stagionato grattugiato 
• 150ml di latte tiepido
• 150ml di acqua tiepida
• Sale  e peppe nero e bianco   

Come fare:

1) Fatte sciogliere 25g di burro in una padella e sofrigette la cipolla, lasciate le rafreddare.

2) Setaciate la farina in una terrina capiente e aggiungete lievito, senape, il sale e peppe. Aggiungete anche tre quarti di formaggio grattugiato e la cipolla. Disponete a fontana, versate al centro il latte e l'acqua e mescollate fino a ottenere un impasto morbido.  Rovesciate l'impsto su una superfice legermente infarinata e lavorate per 10minuti fino a che l'impasto non è omogeneo ed elastico.

3) Mettete l'impasto in una terrina leggermente unta, coperto con una pellicola. Lasciate riposare al caldo per 45-60 min, finche non radoppia.

4) Rovesciate l'impasto su una superficce leggermente infarinata  elavoratelo delicamente. Dividetelo in 20 parti uguali e formate le palline. Posizionate meta nello stampo precedentemente unto, e spenallate con del burro fuso. Posizionatevi sopra l'atra metà delle aplline di impasto e spennellate con il burro rimasto.

5) Coprite con una pellicola e lasciate riposre per 45 minuti, finche l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo . Nel fra tempo scaldate il forno a 190°C.

6) Cospargete sulla superfice il formaggio rimanente e cuocette in forno per 40-45min , finche la pagnotta non cresce e diventa dorata. Lasciate raffreddarevsu una griglia.

BUON APPETITO!!!      

            

Pretzel

...crudi

...dopo la bollitura

...appena sfornati

PER LA PASTA LIEVITATA: 

7g di lievito fresco

75ml di acqua

15ml di farina bianca

PER L'IMPASTO:

7g di lievito fresco

150ml di acqua tiepida

75ml di latte tiepido

400g di farina bianca

7,5ml di sale

25g di buro fuso

GUARNIZIONE

1 tuorlo

15ml i latte

Sale marino o semi di cumino o papavero

PER 12 PRETZEL

1) Emulsionate il lievito per la pasta lievitata con l'acqua, poi aggiungetela farina, coprite con della pellicola e lasciate riposre a temperatura ambiente per 2 ore.

2) Sciogliete il lievito del impasto nell'acqua poi aggiungete il latte. Setacciate 350g di farina e sale in una grossa terrina. Aggiungete la misura preparata per la pasta lievitatta e il burro. Mescolate per 3-4 minuti. Riversate su una superfice infarinata e lavorate con la farina rimanente fino a ottenere l'impasto di media consistenza. Ponete in una terina precedentemente unta, coprite con carta oleata e lasciate crescere, in luogo caldo, per 30min o finchè non sara radoppiato in grandezza.

3) Riversate su una superfice infarinata e lavorate l'impasto. Dategli forma sferica, posizionate nouvamente nella terina, ricoprite e lasiate crescere per 30 min.

4) Riversate l'impasto su una superfice infarinata. Dividete in 12 partiuguali e date loro la forma sferica. Prendete una sfera alla volta e datele forma cilindrica, con 46cm di lunghezza e circa 1cm di spessore al centro, con le estremita piu sottili. Datele poi la forma del pretzel. Cosi con tutte le sfere.

5)Mettete a riposre sulla teglia infarinata per 10min. Nel fra tempo preriscaldate il forno a 190°C. Portate a ebolizione una pentola d'acquae mantenete il bollore. Callate 2-3 pretzel alla volta nel acqua bollente e lasciate in immersione circa per un minuto. Psizionate poi su un pannp e su una teglia da forno ben distanziati.

6) Mescollate tuprlo con latte e spennellate questa glassa sui pretzel. Cospargete di sale marino, cumino o papavero (io preferisco sle fino, è piu dellicato) Fatte cuocere per 25 minuti o fino alla doratura.

BOUN APPETITO!                             

Pane russo alle pattate

                                                                                       

225g di patate
7g di lievito in polvere
350g di farina bianca
115g di farina integrale
2,5 ml di semi di cumino in pezzi (io no l'ho messo)
10ml di sale
25gdi burro

Lavorazione:
1) Cuocete le patate sbucciate, soclate conservando 150ml del'acqua della cottura. Schiacciate e la sciate rarfredare le patate.
2) Mescolate lievito, farina, semi di cumino e sale in una grossa terrina. Aggiungete il burro e girate. Aggiungete l'acqua di cottura e le patate. Create un impasto morbido. (Se l'impasto e tropo duro, aggiungete ancora un pò di acqua della cottura)
3) Riversate su una superfice infarinata e lavorate per 8-10min. Posizionate in una teglia precedentemente unta, coprite con una carta oleata e lasciate cresere in un luogo caldo per 1 ora o finchè
                           non sarà il doppio della grandezza.
                            4) Riversate in una superfice infarinata e lavorate nuovamente.
                           Conferite all impasto la forma di una pagnotta ovale di circa di
                           18cm di lunghezza. Posizionate sulla teglia da forno predisposta e
                            spolverate con un pò di farina integrale.
                            5) Coprite l'impasto con carta oleata e lasciate cresere, in un luogo
                            caldo o finchè non sarà il doppio della grandezza. Nel fra tempo
                            preriscaldate il forno a 200°C.
                            6) Con un coltello affilato incidete la parte superiore con 3-4 tagli
                            diagonali, per fare un effetto incrocciato. Cuocete per 30-35 min
                           o fino a doratura o finche non sembra vuota, picchiettando, sulla
                           base, fatte raffreddare sulla griglia.

                           BUON APPETITO